Салат "Чоги"

   Ингредиенты:
-1/2 стакана - кизил,
-500 гр - свеклы,
-2 головки - лук репчатый,
-по 3 ветки - петрушки и кинзы,
красный перец(молотый), соль - по вкусу.

Надуги

Ингредиенты:

- 500 гр - мягкого творога,
- 10 шт - пластин сулугуни,
- мята, соль.

Салат "Вишеньки"

    Ингредиенты:

- свекла,
- 2 ст. ложки - майонеза,
- 2 зубчика - чеснока,
- 1 ч. ложка - специй,
- 2 ст. ложки - молотого грецкого ореха,
- соль, перец - по вкусу.

Лаваш

  Ингредиенты:

350 гр - муки,
40 мл - воды,
32 гр - дрожжи (свежие),
1 ч. ложка - соли.

Грузинский хлеб

   Ингредиенты:

1 кг - пшеничной муки,
80 гр - дрожжи,
600 мл - тёплой воды,
2 чайные ложки - соли,
1 - яйцо,
1 чайная ложка - сахара,
4 чайные ложки - растительного масла.

Варенье из арбузных корок

   Ингредиенты:

1 кг - арбузных корок,
1,2 кг - сахара,
1 чайная ложка - соды,
9 стаканов - воды,
1/2 чайной ложки - ванилина.

Суп-шечаманды из мацони

     Ингредиенты:
- 2 стакана - мацони,
- 1 столовая ложка - пшеничной муки,
- 1/2 стакана - риса или дробленной пшеницы,
- 2 головки - лука,
- 2-3 - яйца,
- 50 гр - сливочного масла,
- зелень, соль по вкусу.

Суп из лобио(фасоль)

Ингредиенты:

- 300 гр - фасоли,
- 2 - луковицы,
- 100 гр - грецких орехов(очищенных),
перец, соль, зелень - по вкусу.

Капуста маринованная по-грузински

   Ингредиенты:

1 кг - белокочанной капусты 
200 гр -  столовой свеклы 
200 г - сельдерей
эстрагон, чабер, базилик, мята, укропа,
7 - зубчиков чеснока 
щепотка - красного острого перца 
3-5 горошин - черного перца 

Аджапсандали (აჯაფსანდალი)

                                               Ингредиенты:
2 шт. - баклажана,
2 шт. - сладких перца,
2 шт. - помидора,
1 шт. - острый перец,
4 зубчика - чеснока,
1 шт. - луковица,
0,5 ст. - растительного масла,
пучок зелени (кинзы, петрушки, эстрагона, фиолетового базилика),
щепотка шафрана, хмели-сунели, соль, чёрный перец.

Чайный пирог

                                                         Ингредиенты:

- 2 стакана - муки,
- 2 - яйца,
-1 стакан - сахара
- 1 стакан - грецких орехов,
- 1 стакан - крепкого чая (2 чайные ложка чая на 1,5 стакана воды),

Хачапури (ხაჭაპური)

                                                         Ингредиенты:

- 1 кг - муки (пшеничной),
- 1/2 литра - молока (или 2 стакана мацони),
- 4 шт. - яйца,
- 1/2 кг - имеретинского сыра,
- 1 ст. ложка - топлёного масла,
щепотка соли.

Пеламуши (ფელამუში)

                                                           Ингредиенты:

- 1 литр - виноградного сока,
- 250 гр - муки (200 гр. пшеничной, и 50 гр. кукурузной),
- сахар, ванилин - по вкусу.

Солянка по-грузински

                                                           Ингредиенты:

- 300 гр - говядины,
- 40 гр - животного комбижира,
- 80 гр - огурцов солёных,
- 80 гр - лука репчатого,
- 50 гр - томатной пасты,
- 10 гр - винного уксуса,
- 10 гр - пшеничной муки,
- 10 шт - каперсов,
- чеснок, перец, соль - по вкусу.

Буглама из баранины

                                                      Ингредиенты:

- 500 гр - баранины,
- 1 кг - помидор,
- 1/2 кг - картофеля,
- 1/2 кг - репчатого лука,
- 4 веточки - кинзы,
- 4 горошины - чёрного перца.

Гозинаки (გოზინაყი)

                                                      
  Ингредиенты:
    -800-1500 гр - орехов (грецких), можно из лесных, миндаля    (снять шелуху) или просто семечек,
    -1 кг - мёда.

Чурчхела (ჩურჩხელა)

                                                              Ингредиенты:

- 500 гр - грецких орехов (очищенных),
- 1 литр - виноградный, гранатовый (можно и другие) и желательно с мякотью,
- 1/2 стакана - муки (пшеничной).

Хаши (суп из говяжьих рубцов и ног)

                                                          Ингредиенты:

-250 гр - ноги говяжьи,
-250 гр - рубцы (верхняя часть желудка),
-100 гр - сычуг (один из отделов желудка жвачных животных),
-20 гр  - говяжьего сала,
-2-3 зубчика - чеснока,
-50 гр - белого хлеба,
-30 гр - молока.

Соус "Сацебели" (საწებელი)

                                                          Ингредиенты:

-200-300 г - очищенных грецких орехов,
-0,5 - головки чеснока,
-0,75 стакана - сока неспелого винограда, граната или ежевики,
-0,75 стакана - крепкого куриного бульона,
-1-2 чайные ложки - красного перца,
-1 чайная ложка - кардобенедикта (имеретинский шафран),
-0,5 стакана - зелени кинзы.

Сациви (საცივი)

                                                         Ингредиенты:

8 шт. - луковиц,
3-4 стакана - очищенных грецких орехов,
1-2 столовые ложка - кукурузной муки,
2-3 чайные ложки - мелко рубленного чеснока,
1 чайная ложка - кориандра,
1 чайная ложка - молотого чёрного перца,
0,5 чайной ложки - корицы,
5 бутонов - гвоздики,

Ткемали (ტყემალი)

                                                         Ингредиенты:

-2 стакана - ткемали ( алыча) или слив,
-по 2 веточки - зелень кинзы и укропа,
-1 веточка - омбало( травянистое растение, листья которого используют как приправа),
-1 зубчик - чеснока,
-стручковый перец, соль - по вкусу.

Кебаби

   Ингредиенты:

-500 г - баранины,
-75 г - кудрючное сало,
-1шт. - яйцо,
-1/4 чайной ложки - чёрного перца,
-лук, барбарис и соль - по вкусу.

Бастурма из рыбы

                                                            Ингредиенты:

-500 г - рыба (осетрина, лососина),
-2 шт - репчатого лука,
-половина - лимона,
-перец, соль - по вкусу.

Харчо из баранины или говядины

                                                           Ингредиенты:
500 г - баранины или говядины,
4 головки - репчатого лука,
4 ст.ложки - риса,
пол стакана - томатного пюре,
5-6 горошин - душистого перца,
2-3 зубчика - чеснока,
4-5 веточек - зелени кинзы,
3 веточки - петрушки,
4 веточки - укропа,

Суп из баранины с овощами

                                                            Ингредиенты:
500 г  - жирная баранина,
200 г  - репчатый лук,
1 стакан - риса,
3-4 - картофелины,
2-3 - морковки,
300 г - помидор ( или 80-100 г томатного пюре),
1-2 зубчика - чеснока,
5-6 горошин - чёрного перца,
зелень петрушки, мацони, соль - по вкусу.

Мхали из шпината

                                                          Ингредиенты:
500 г - шпинат,
200 г - лук репчатый.
1 стакан - очищенные грецкие орехи,
2 зубчика - чеснок,
12 веточек - зелень кинзы,
3 веточки - зелень петрушки,
мелко нарезанная зелень киндзы, винный уксус или гранатовый сок, стручковый перец и соль - по вкусу.

Хашлама (ხაშლამა) - отварная молодая баранина

Баранину нарезать определёнными  по куску на порцию, промыть и положить в кипящую подсоленную воду (вода должна только покрывать мясо), и варить 1 - 1,5 часа. При появлении пены, снять шумовкой, сварившееся мясо, уложить на блюдо, чуть остудить и подавать на стол.
Молодую баранину, можно варить без соли, а посолить, уже выложив на блюдо(только в горячем виде).
Украсить зеленью и можно подавать на стол.

Чанахи (ჩანახი)

                                                           Ингредиенты:

- 500 г - жирная баранина,
- 500 г - картофель ,
- 5, 6 шт. - баклажаны,
- 30 г - курдючное сало,
- 4, 5 головок - репчатый лук,
- 1 стакан - сок из свежих помидоров,
- 500 г - помидоры,
- молотый черный перец,
- стручковый перец, зелень и соль- по вкусу.

Купаты (კუპატი)

   Ингредиенты:
- говядина или свинина - 1 кг,
- сало - 100г,
- репчатый лук - 2 головки,
- кишок - сколько потребуется,
- молотый черный перец, чеснок, зёрна граната или барбариса и соль по вкусу.

Толма (ტოლმა) из баранины

    Ингредиенты:
жирная баранина (мякоть) - 500 г,
репчатый лук - 1 головка,
базилик - 3 веточки,
эстрагон - 2 веточки,
чабер - 1 веточка,
зелень кинзы - 4 веточки,
рис - пол стакана,
капуста белокочанная - 800-900 г,
молотый черный перец и соль - по вкусу.

Хинкали (ხინკალი)

                                                          Ингредиенты:

    для фарша: 

300г - баранина или свинина с жиром или смеси жирной говядины,
200г - свинины или баранины,
    вместе должно быть 500г.
3 головки репчатого лука,
молотый черный перец и соль - по вкусу.